Čočku si uvaříme do měkka (cca 15 minut). Po uvaření scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme odkapat.

Rajčata, mango a okurku si nakrájíme na malé kostičky, cibuli a petrželku nasekáme najemno. Vše smícháme ve větší míse.

Všechny ingredience na zálivku si prošleháme dohromady metličkou a přimícháme do salátu. Dle chuti dosolíme a dopepříme a máme hotovo.

Poté dosolíme, přidáme špenát a další cca minutu až dvě vaříme, dokud špenát nezvadne. Vše bude obalené v hezky husté omáčce, která se díky škrobu v bramborách vytvořila úplně sama.