Slaninu nakrájenou na kostičky si s trochou oleje dáme na studenou pánev a dáme na silný plamen. Zahříváním slaniny od studena s olejem zabráníme prskání.
Když začne slanina pouštět tuk, přidáme na kostky nakrájenou klobásu a nahrubo nakrájenou cibuli. Opékáme do zesklovatění cibule.
Přidáme kmín, majoránku, papriku a protlak a minutu rozvoníme za stálého míchání.
Poté přidáme rajčata, fazole, nakrájenou papriku, jalapeños, kukuřici a kečup. Zamícháme a vaříme cca 10 minut do změknutí papriky.
Na poslední minutu přidáme nasekanou petržel a koriandr a můžeme dosolit dle chuti. K servírování stačí obyčejný chleba.
