Třtinový se vyrábí z cukrové třtiny. Průmyslově je pak zbaven zbytků chemikálií a nečistot. Přirozeně obsahuje zdravou melasu. Je sice trochu dražší než hnědý, ale kvalita tomu bude vždy odpovídat.
Hnědý cukr se vyrábí z řepy, stejně jako ten bílý. Melasa je do něj přidávána později. Levnější varianty jsou místo melasy dobarvovány karamelovým sirupem. Pokud tedy i tak sáhnete po hnědím, vždy se podívejte do složení, aby obsahoval melasu.
