V hrnci si rozpálíme olej. Přidáme nahrubo nasekanou cibuli, na malé kostičky nakrájenou mrkev a celer. 4 - 5 minut opékáme za stálého míchání.
Poté přidáme brokolici, přilejeme vývar a mléko, osolíme a opepříme a vaříme přibližně 10 minut pod pokličkou do změknutí zeleniny.
Poté tyčovým mixérem rozmixujeme do jemné konzistence. Můžeme rozmixovat trochu méně a nechat trošku kousky. Pokud chceme méně hustou konzistenci, můžeme při mixování dolévat vodou či vývarem.
Servírujeme s krutóny popřípadě dalším zdobením pro estetičtější jedince.
