Nejdříve si připravíme karamel. Do rendlíku si dáme cukr s máslem

a polovinou smetany. Přivedeme k varu za stálého míchání metličkou. Začnou se tvořit bubliny. Necháme bublat 2-3 minuty za občasného míchání metličkou pouze aby nedošlo k připálení. Sundáme z plamene a vmícháme zbylou smetanu, datlový sirup a lžičku soli. Dáme vychladit do lednice.

Na vafle si v míse smícháme všechny suroviny krom bílků. Ty si vyšleháme do sněhu a stěrkou opatrně vmícháme do zbytku těsta. Těsto pak po desetinách dávkujeme do rozehřátého vaflovače a upečeme je.

Servírujeme ozdobené ovocem, šlehačkou, přelité karamelem a posypané kousky ořechů.